ajóka

Mi az a szardella:

A szardella egy olyan szó az ichthyology területéről, amely egy halat vagy egy pelagikus halak és teleosts, a horgok egész családját jelöli. Bizonyos kontextusokban az enchova és az anchovy szinonimája.

Az Engraulis encrasiocolus tudományos néven a szardella olyan hal, amely általában a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceán keleti részén lakik. Nagyon népszerű Dél-Európában, ecetes, pácolt vagy frissen fogyasztható. Ez egy nagyon fontos hal az élelmiszerlánc számára, mivel számos más faj számára táplálékként szolgál.

Mivel a szardella a hal egész családját írja le, normális, hogy különböző nevek vannak. Portugáliában a szardella szardella, míg Brazíliában manjuba, pititinga vagy piquitinga néven ismert. Mindazonáltal Brazíliában a manjuba vagy a pititinga a szardellatól eltérő családokból származik, és elérheti a méter hosszúságát, és legfeljebb tizenkét kilót mérhet. Másrészt az európai szardella sokkal kisebb, és nem több, mint 20 centiméter hosszú.

A szardella egy olyan hal, amelyet meglehetősen értékelnek az íze miatt, ezért erősen kapcsolódik a főzéshez, és számos recept áll rendelkezésre. A szardella elfogyasztható pasztákban, salátákban, vagy egyszerűen sült. Emellett a szardellát pizza töltelékként is használják a jól ismert alitche pizzában. Az alitche egy olyan hal, amely Brazília partjainál nem létezik, és a sóoldatban cserzett cseresznye után szardella néven ismert.

A sushis és a sashimis előkészítéséhez széles körben használják a fekete ropogós halat is (Ruvettus Pretiosus). Ez egy meglehetősen olajos hal (ami angolul ismert olajhal vagy „zsíros halak”), amelyet takarékosan kell fogyasztani, mert gempylotoxint, olajat tartalmaz, amely bélrendszeri problémákat okozhat a legérzékenyebb emberekben.

További információ a sushi típusokról.