gratin

Mi az a Gratinar:

A gratin egy kulináris folyamat, amelyet arra használnak, hogy egy élelmiszer tetejét barnítsák . Élelmiszert kell hozni a sütőbe, előmelegítve, hogy a felső réteg felületesen pirított legyen.

A Gratinar egy francia származású, gratiner (gratiné) transzitív igék, ami azt jelenti, hogy az ételeket zsemlemorzsával fedjük le.

A Gratinar francia eredetű főzési technika, ami azt jelenti, hogy a sütőbe elegendő mártással bevont ételeket szedjük, sajttal reszelt és meghintjük, hogy ropogós textúrát kapjunk, amely kívülről lágy marad.

Az étel lehet a hagyományos sütőben sütve, a keresztmetszetet a legmagasabb rácsba helyezve, vagy a gratinar funkcióval rendelkező kemencékbe. Az ideális ételeket a gratin, a tészta, a tőkehal, a csirke, a garnélarák, a zöldségek és a burgonya jelenti.

Az ideális sajtok, amelyeket az élelmiszerek gratinando eljárásában használnak, a lágyak, amelyek könnyebben olvadnak, mint a mozzarella, a félig gyógyító, emmenthal és gruyére. A parlezán sajt, amelyet a gratin folyamatában nagyon használnak, nagyon kemény, és a fehér sajt, bár lágy, olvad a gumi textúrájával.