bors
Mi az a bors:
A paprika az ehető gyümölcsök lángoló jellegzetessége . Az egész világon a főzéshez használják, hogy az ételek több ízét és színét adják.
A borsot a c apsicum nevű botanikus nemzetségbe soroljuk . Ebbe a kategóriába tartoznak a legédesebb paprikák, amelyek már ismertek a legédesebb és legapróbb fajok, mint például a paprika.
A bors eredete és története
Az első ismert paprika megjelenési rekord Dél-Amerikában és Közép-Amerikában történt. A gyümölcsöket e helyek őslakos népei fogyasztották. Bár először megjelentek az Amerikában, a paprikákat más országokba szállították, és jelenleg a gasztronómia legkülönbözőbb helyszíneiben és típusaiban termesztik és értékelik.
Az első ismert paprikafajok a capicum frutescens (Dél-Amerika) és a capsicum annuum (Közép-Amerika) voltak.
Napjainkban a konyhájukban a bors legismertebb országai a Mexikó, Bolívia, Peru, India, Bhután, Thaiföld és Kína.
Kíváncsi tény, hogy a borsot használják: konyhai összetevőként felfedezték, hogy az ételek ízének és színének növelése mellett a paprikákat élelmiszer-megőrzési módszerként is használták, attól függően, hogy képesek-e megszünteti a baktériumokat és a baktériumokat.
Miért égnek a paprika?
A paprikát égetik, mert olyan anyaggal rendelkeznek, amely lenyeléskor közvetlenül a nyelven található idegsejtekre hat. Ezt az anyagot kapszaicinnek nevezik, és minél nagyobb a koncentráció, annál nagyobb a bors égőereje.
A legmelegebb bors a világon
A mai napig ismert és feljegyzett fajok közül a Carolina Reaper paprika ( Capsicum chinense ) a világ legégettebb borsának tekinthető.
A Carolina Reaper két másik fajból készült bors. Az Egyesült Államokban, egy paprika tenyésztőjénél alakult ki, amely két fajta egyesítésével egyesült: Hut Jolokia és Habanero.
Scoville skála
A Scoville-skála az a mérési forma, amelyet a borsok lángolásának szintjének elemzésére és osztályozására használnak. A skálát az alkotója, az amerikai vegyész, Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) nevezte el.
A bors feszességének meghatározásához és osztályozásához meg kell számolni, hogy hányszor kell hígítani a cukor vízzel készített oldatában, hogy leálljon.
A skála a következő számítási módot alkalmazza: 1 csésze különböző borsot felel meg az 1000 csésze cukor vízoldat mértékének. Ezt az arányt a paprika besorolására használják, és ez megfelel a Scoville skála 1000 értékének.
Példa: A Carolina Reaper bors elemzése már elérte a körülbelül 1 500 000 - 2 200 000 Scoville Scale értéket.
A paprika típusai
Számos paprikafajta van, különböző eredetű és nevekkel, amelyek napjainkig mintegy 30 nagy bors csoportba sorolhatók .
A paprikafajták listája azonban gyakran növekszik, mivel az új fajokat mindig a tenyésztők keverékéből és kísérleteiből állítják elő.
Ismerje meg a világon a legtöbb fogyasztott paprika nevét:
- Bhut Jolokia
- fehér
- ajakbiggyesztés
- Cayenne
- Cambuci
- chili
- Cumari
- Fekete bors
- Bode Pepper
- Chili Pepper
- Pepper, Egyesült
- Egy lány ujja
- Édes paprika
- Hal Peper
- Habanero
- jalapeno
- chili
- rózsa
- Tabasco szósz
A bors
A bors ( piper nigrum ) a világ legnépszerűbb és fogyasztott paprika. Négy különböző típus létezik: piros, fekete, fehér és zöld.
De egy kicsit ismert tény van róla: a fekete bors a neve ellenére nem a Capsicum nemhez tartozó bors , mint a többiek. Ez egy fűszer, amely a piper nemzetséghez tartozik.
A borsfogyasztás előnyei
A bors gyakori fogyasztásának szokása számos egészségügyi előnnyel járhat. A rendszeres táplálékfelvétel segít enyhíteni a fájdalmat és a gyulladást, segít enyhíteni az orr-torlódásokat, javítani a rhinitis tüneteit és a keringési problémákat.
A paprika is segíthet az anyagcsere ösztönzésében, javítja az emésztést és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Néhány tanulmány azt is jelzi, hogy a bors fogyasztásának szokása segíthet a rák megelőzésében.
A bors fogyasztása is kedvezhet a mentális egészségnek, mivel segít növelni a jólét érzését és enyhíti a szorongást. Ez azért van, mert a bors képes felszabadítani a jólétet okozó érzésekhez kapcsolódó hormonokat.
Vajon a bors kárt tehet?
A bors által okozott károk a fogyasztott mennyiséghez kapcsolódnak. A túlzott bors, különösen a legerősebb, bél- vagy gyomorfájdalmat vagy irritációt okozhat.
A fogyasztás nem feltüntethető a fekélyek és gasztritákban szenvedők számára is, mivel a bors égése irritációkat, sebeket okozhat és súlyosbíthatja a betegségek tüneteit.
Lásd még a Chipotle jelentését.
