Jelentése szacharóz

Mi az a szacharóz:

A szacharóz kémiai anyag, amelyet cukornádból, cukorrépából és néhány gyümölcsből nyernek ki, és felhasználható "asztali cukor" és más édes termékek, például zselék, szirupok és édességek előállításához.

A szacharóz diszacharidként van besorolva, és kémiai képlete C12H22O11.

Szacharóz móltömege: 342, 24 g mol-1

A szacharózt egy fruktóz molekula és egy glükózmolekula kondenzációjával alakítják ki a növény által termelt fotoszintézis eredményeként.

A szacharóz fő jellemzői közé tartozik az édes íz, a fehér kristályok megjelenése és a vízben való oldódás képessége.

Szacharóz, glükóz és fruktóz

Míg a szacharóz diszacharid-csoportként van besorolva, a monoszacharid- csoportba tartoznak a szénhidrátok, a glükóz és a fruktóz, mivel nem hidrolizálódnak (a molekulák vízbe való felvétele révén).

Ha a szacharóz hidrolízisen megy keresztül, a fordított folyamat a képződésével történik, vagyis két monoszacharid keletkezik a helyén: glükóz és fruktóz.

A glükóz általában gyümölcsökben, emlősökben és vérben van jelen. A fruktóz azonban csak a gyümölcsökben és a mézben gyakori.

Tudatában kell lennie az ilyen anyagok bevitelének ideális mennyiségének, mivel túlterheltek lehetnek az egészségre nézve, ugyanúgy, mint a szervezetben a szűkösségük is problémát jelenthet.

További információ a glükóz jelentéséről.