Transz-zsír
Mi a Trans Fat:
A transz-zsírok, más néven transzgenikus zsírok, olyan típusú zsírok, amelyek kialakulása természetesen vagy ipari módon előforduló hidrogénezési eljárásból származik.
A természetes hidrogénezés akkor következik be, amikor az eljárás az állatok bendőjében történik. Emiatt bizonyos állati eredetű termékek, mint például a hús és a tej transz-zsírral rendelkeznek. Ezekben az esetekben a transzzsír mennyisége rendkívül kicsi.
Az ipari hidrogénezés akkor következik be, amikor a folyékony növényi olajok szilárd zsírokká alakulnak. A transz-iparosodott zsírt hidrogénezett zsírnak is nevezik.
Olyan specifikus zsír, amelynek kémiai összetétele transzzsírsavak.
Mi a transzzsír?
A telített és telítetlen zsírok mellett a transzzsír a zsírok teljes készletét is integrálja.
A transzzsír zsírokat használnak bizonyos élelmiszerek konzisztenciájának biztosítására és / vagy az eltarthatóság növelésére .
A telített és telítetlen transzzsírok közötti különbség
A transz-zsír olyan zsír, amely állati eredetű (ha a kérődzők gyomrában előforduló kémiai eljárás során alakul ki) vagy iparosodott .
Rendkívül káros az emberi testre, és sok betegséget okoz az egészségre, különösen a rossz koleszterinszint növelése és a jó koleszterinszint csökkentése tekintetében.
A telített zsír olyan állati zsír, amely a fehér és vörös húsok mellett jelen van a tejszínben, vajban, szalonnában, joghurtban is.
Ez az emberi testre ártalmas zsír, amely a rossz koleszterinszint növekedését és következésképpen a szívproblémákat okoz. A maximális napi bevitel nem haladhatja meg a 20 grammot.
A telítetlen zsír növényi zsír. Ez olyan zsír, amelyet például olyan élelmiszerekben találunk, mint az avokádó, az olívaolaj, a mandula, a brazil dió, a lenmag stb.
Ez előnyös az emberi test számára, mivel segít a rossz koleszterinszint csökkentésében. Azonban a túlzott fogyasztás koszorúér-problémákhoz vezethet.
A maximális napi bevitel nem haladhatja meg a 2 grammot.
A három zsírfaj között a fő különbség az, hogy míg a transzzsír és a telített zsírok az emberi szervezetben bármilyen mennyiségben ártalmasak, a telítetlen zsírok, ha felesleget fogyasztanak, előnyökkel jár a szervezet számára.
Transz-zsírral rendelkező élelmiszerek
Bár egyes állati élelmiszerek transzzsírt tartalmaznak, ez nagyon kis mennyiségben fordul elő.
A legnagyobb transz-zsírtartalmú élelmiszerek iparosított élelmiszerek.
Néhány példa a nagy transz-zsírtartalmú élelmiszerekre:
- Fagylalt
- keksz
- Salátaöntet
- margarin
- Sült krumpli
- Csomagos snackek
- Cukrászda torta
- Növényi krém
- piték
- kenyér
- Mikrohullámú Popcorn
- bonbon
Tekintse meg a transzgenikus jelentéseket, és többet megtudhat a transzgenikus élelmiszerekről.
A transzzsír által okozott maladyok
A transzzsírfogyasztás nem jár haszonnal a test számára. Bármilyen minimális mennyiség, amit lenyelnek, rossz az emberi test számára, így minél alacsonyabb a fogyasztás, annál jobb az egészségre.
Ellenőrizze, hogy mi a transz zsírfogyasztás.
- A zsíros lepedék megjelenésének veszélye az erek és az artériák között.
- Megnövekedett teljes koleszterinszint és rossz koleszterin (LDL).
- Elhízás.
- A jó koleszterin (HDL) csökkenése.
- A hasban felhalmozódott zsír.
- Szívproblémák (például agyvérzés és szívroham) kockázata.
További információ az LDL és a HDL, az elhízás és a HDL koleszterin jelentését illetően.
Hogyan szabályozzuk a transzzsír-fogyasztást?
Az elfogyasztandó transzzsír mennyiségének ellenőrzésére az egyetlen mód a fogyasztandó termékek címkéjének ellenőrzése.
Az egészségesebb étrend kiválasztásához előnyben kell részesíteni az alacsonyabb transz-zsírtartalmú élelmiszert, vagy lehetőleg olyan élelmiszereket, amelyek nem tartalmaznak transz-zsírt.
Az élelmiszer transzzsírértékének kifejezettnek kell lennie a termék címkéjén, és grammban kell megadni.
Fontos továbbá ellenőrizni, hogy a fogyasztandó élelmiszerek előállításánál hidrogénezett zsírt használnak-e.
Ha a hidrogénezett zsír az élelmiszer-összetevők listájának egyike, a fogyasztónak figyelnie kell az adott termék indexének értékére, mivel a hidrogénezett zsír pontosan ugyanaz, mint a transz-iparosított zsír .
Trans zsírfogyasztás Brazíliában
Mivel a transzgenikus zsír fogyasztása nem jár egészségügyi előnyökkel, nincs minimális napi ajánlott fogyasztási érték.
A brazil területen 2006 második felétől kezdve a vállalatok kötelesek bejelenteni az élelmiszertermékek transzzsírindexét a megfelelő címkéken.
Az Egészségügyi Minisztérium és az élelmiszeripar brazil szövetsége (Abia) megállapította, hogy az élelmiszerek transzzsírtartalma 2010-ig legfeljebb 2 gramm legyen .
Figyelembe véve, hogy ez az alkatrész kismértékben is káros az egészségre, az ANVISA (Országos Egészségügyi Felügyeleti Szövetség) ajánlja a 2 grammos maximális határértéket is.
kíváncsiság
A 2003-as ANVISA-felbontás szerint olyan élelmiszerek, amelyeknek a tervezett összetevőinek listája transz-zsír, figyelmeztető jelet kell feltüntetni a csomagoláson.
Ez a szimbólum egy háromszögben lévő T-ből állt, amelynek célja, hogy figyelmeztesse az embereket az anyag jelenlétére, ezáltal lehetővé téve számukra, hogy eldöntsék, hogy ilyen fogyasztást végeznek-e.
A transz-zsír jelenlétét jelző szimbólum az élelmiszerben
2018. április 17-én a Szenátus Környezetvédelmi Bizottság (CMA) jóváhagyta a kötelező szimbólum végét.
A fogyasztói jog azt állítja, hogy ez az intézkedés sérti az információhoz való jogot. Azonban a CMA azt mondja, hogy a transzzsír jelenlétére vonatkozó információkat a címkéken szöveges formában tárolják.
Nézze meg az alábbi képet, és nézze meg, hogy a táplálkozási adatokat közöljék a fogyasztókkal.
Élelmiszeripari termék csomagolási címke
Míg az IDEC (Brazília Fogyasztóvédelmi Intézete) azt állítja, hogy a szimbólum azonosítása sokkal gyorsabb volt, egyes gyártók úgy vélik, hogy a szimbólum riasztotta a fogyasztókat, és bizonyos termékeket értékesített.
