Ajánlott, 2020

Szerkesztő Választása

Meghatározás Transz-zsír

Mi a Trans Fat:

A transz-zsírok, más néven transzgenikus zsírok, olyan típusú zsírok, amelyek kialakulása természetesen vagy ipari módon előforduló hidrogénezési eljárásból származik.

A természetes hidrogénezés akkor következik be, amikor az eljárás az állatok bendőjében történik. Emiatt bizonyos állati eredetű termékek, mint például a hús és a tej transz-zsírral rendelkeznek. Ezekben az esetekben a transzzsír mennyisége rendkívül kicsi.

Az ipari hidrogénezés akkor következik be, amikor a folyékony növényi olajok szilárd zsírokká alakulnak. A transz-iparosodott zsírt hidrogénezett zsírnak is nevezik.

Olyan specifikus zsír, amelynek kémiai összetétele transzzsírsavak.

Mi a transzzsír?

A telített és telítetlen zsírok mellett a transzzsír a zsírok teljes készletét is integrálja.

A transzzsír zsírokat használnak bizonyos élelmiszerek konzisztenciájának biztosítására és / vagy az eltarthatóság növelésére .

A telített és telítetlen transzzsírok közötti különbség

A transz-zsír olyan zsír, amely állati eredetű (ha a kérődzők gyomrában előforduló kémiai eljárás során alakul ki) vagy iparosodott .

Rendkívül káros az emberi testre, és sok betegséget okoz az egészségre, különösen a rossz koleszterinszint növelése és a jó koleszterinszint csökkentése tekintetében.

A telített zsír olyan állati zsír, amely a fehér és vörös húsok mellett jelen van a tejszínben, vajban, szalonnában, joghurtban is.

Ez az emberi testre ártalmas zsír, amely a rossz koleszterinszint növekedését és következésképpen a szívproblémákat okoz. A maximális napi bevitel nem haladhatja meg a 20 grammot.

A telítetlen zsír növényi zsír. Ez olyan zsír, amelyet például olyan élelmiszerekben találunk, mint az avokádó, az olívaolaj, a mandula, a brazil dió, a lenmag stb.

Ez előnyös az emberi test számára, mivel segít a rossz koleszterinszint csökkentésében. Azonban a túlzott fogyasztás koszorúér-problémákhoz vezethet.

A maximális napi bevitel nem haladhatja meg a 2 grammot.

A három zsírfaj között a fő különbség az, hogy míg a transzzsír és a telített zsírok az emberi szervezetben bármilyen mennyiségben ártalmasak, a telítetlen zsírok, ha felesleget fogyasztanak, előnyökkel jár a szervezet számára.

Transz-zsírral rendelkező élelmiszerek

Bár egyes állati élelmiszerek transzzsírt tartalmaznak, ez nagyon kis mennyiségben fordul elő.

A legnagyobb transz-zsírtartalmú élelmiszerek iparosított élelmiszerek.

Néhány példa a nagy transz-zsírtartalmú élelmiszerekre:

  • Fagylalt
  • keksz
  • Salátaöntet
  • margarin
  • Sült krumpli
  • Csomagos snackek
  • Cukrászda torta
  • Növényi krém
  • piték
  • kenyér
  • Mikrohullámú Popcorn
  • bonbon

Tekintse meg a transzgenikus jelentéseket, és többet megtudhat a transzgenikus élelmiszerekről.

A transzzsír által okozott maladyok

A transzzsírfogyasztás nem jár haszonnal a test számára. Bármilyen minimális mennyiség, amit lenyelnek, rossz az emberi test számára, így minél alacsonyabb a fogyasztás, annál jobb az egészségre.

Ellenőrizze, hogy mi a transz zsírfogyasztás.

  • A zsíros lepedék megjelenésének veszélye az erek és az artériák között.
  • Megnövekedett teljes koleszterinszint és rossz koleszterin (LDL).
  • Elhízás.
  • A jó koleszterin (HDL) csökkenése.
  • A hasban felhalmozódott zsír.
  • Szívproblémák (például agyvérzés és szívroham) kockázata.

További információ az LDL és a HDL, az elhízás és a HDL koleszterin jelentését illetően.

Hogyan szabályozzuk a transzzsír-fogyasztást?

Az elfogyasztandó transzzsír mennyiségének ellenőrzésére az egyetlen mód a fogyasztandó termékek címkéjének ellenőrzése.

Az egészségesebb étrend kiválasztásához előnyben kell részesíteni az alacsonyabb transz-zsírtartalmú élelmiszert, vagy lehetőleg olyan élelmiszereket, amelyek nem tartalmaznak transz-zsírt.

Az élelmiszer transzzsírértékének kifejezettnek kell lennie a termék címkéjén, és grammban kell megadni.

Fontos továbbá ellenőrizni, hogy a fogyasztandó élelmiszerek előállításánál hidrogénezett zsírt használnak-e.

Ha a hidrogénezett zsír az élelmiszer-összetevők listájának egyike, a fogyasztónak figyelnie kell az adott termék indexének értékére, mivel a hidrogénezett zsír pontosan ugyanaz, mint a transz-iparosított zsír .

Trans zsírfogyasztás Brazíliában

Mivel a transzgenikus zsír fogyasztása nem jár egészségügyi előnyökkel, nincs minimális napi ajánlott fogyasztási érték.

A brazil területen 2006 második felétől kezdve a vállalatok kötelesek bejelenteni az élelmiszertermékek transzzsírindexét a megfelelő címkéken.

Az Egészségügyi Minisztérium és az élelmiszeripar brazil szövetsége (Abia) megállapította, hogy az élelmiszerek transzzsírtartalma 2010-ig legfeljebb 2 gramm legyen .

Figyelembe véve, hogy ez az alkatrész kismértékben is káros az egészségre, az ANVISA (Országos Egészségügyi Felügyeleti Szövetség) ajánlja a 2 grammos maximális határértéket is.

kíváncsiság

A 2003-as ANVISA-felbontás szerint olyan élelmiszerek, amelyeknek a tervezett összetevőinek listája transz-zsír, figyelmeztető jelet kell feltüntetni a csomagoláson.

Ez a szimbólum egy háromszögben lévő T-ből állt, amelynek célja, hogy figyelmeztesse az embereket az anyag jelenlétére, ezáltal lehetővé téve számukra, hogy eldöntsék, hogy ilyen fogyasztást végeznek-e.

A transz-zsír jelenlétét jelző szimbólum az élelmiszerben

2018. április 17-én a Szenátus Környezetvédelmi Bizottság (CMA) jóváhagyta a kötelező szimbólum végét.

A fogyasztói jog azt állítja, hogy ez az intézkedés sérti az információhoz való jogot. Azonban a CMA azt mondja, hogy a transzzsír jelenlétére vonatkozó információkat a címkéken szöveges formában tárolják.

Nézze meg az alábbi képet, és nézze meg, hogy a táplálkozási adatokat közöljék a fogyasztókkal.

Élelmiszeripari termék csomagolási címke

Míg az IDEC (Brazília Fogyasztóvédelmi Intézete) azt állítja, hogy a szimbólum azonosítása sokkal gyorsabb volt, egyes gyártók úgy vélik, hogy a szimbólum riasztotta a fogyasztókat, és bizonyos termékeket értékesített.

Népszerű Kategóriák

Top