ptialina

Mi az a Ptyalin:

A ptialin vagy a nyál amiláz a nyálban jelenlévő emésztőenzim, amely az állati poliszacharidok (glikogén) vagy növényi (keményítő) alfa (1-4) kötésére hat, és ezáltal maltóz (diszacharidok )vá alakul.

A ptyalin egy fehérje, amelyet a nyálmirigyek választanak ki, különösen a parotid mirigyben, és hatékonyabban hat a semleges vagy enyhén lúgos pH-n. A " ptyalin " szó a görög Ptyalonból származik, ami nyálat jelent .

A ptyalin feladata a szájban a poliszacharidok (szénhidrátok) emésztése, ezeknek a molekuláknak a megszakítása és kisebb cukrokká (oligoszacharidok, diszacharidok és monoszacharidok) történő átalakítása, amelyek viszont a vékonybélben "törik". hasnyálmirigylé és bélben oldódó lé amilázjai, amíg glükózzá nem alakulnak át, és így felszívódnak a szervezetben a bélben.

A ptyalin katalizátorként működik a keményítő hidrolízisében, ami egyszerűbb cukormolekulává alakul.

A gyomorban a táplálékkal együtt lenyelt ptyalin automatikusan a gyomor savas környezetével semlegesül.